〜　春のメニュー　〜　 　カサゴの煮付

■材料（４人分） ほご（4尾）、しょうが汁（小さじ1）、だし汁（2カップ）、しょうゆ（1/2カップ）、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ2）

■作り方 （１） カサゴは水洗いしてうろこを取り、腹に包丁を入れて内臓を除き皮に斜めの包丁目を入れる。 （２） なべに、だし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ煮立ったら、しょうが汁とカサゴを入れ、強火で煮る。途中なべを傾けながら汁を魚全体にいきわたらせる。 （３） 汁気が1/3に煮詰まって魚に火が通ったら出来上がり。